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脂肪測定儀測定香腸中脂肪的含量

更新時間:2020-09-19 08:33:11

香腸在中國有著悠久的歷史,也有很多的類型,主要分為川味香腸和廣味。

其廣味的差異在于味道是甜的,辣的是川味的,已成為大多數消費者的青睞歡迎的肉類食物。

脂肪測定儀測定香腸中脂肪的含量

脂肪含量對香腸的味道和質量影響很大,因此,確定脂肪香腸的含量具有重要的意義。

應用脂肪測定儀測定香腸脂肪含量的實驗主要如下:

稱取備用樣品2g左右,放入烘箱中在105℃下烘30min,趁熱倒入研缽中磨碎后,干凈地轉入到底部塞脫脂棉濾紙筒內,用脫脂棉蘸少許石油醚,弄凈研缽上試樣和脂肪并入濾紙筒內,再用脫脂棉塞入上部壓住試樣;

脂肪測定儀測定香腸中脂肪的含量

試樣轉入脂肪測定儀。手握提把,使速節通過軟軸提至適當位置,將濾紙筒上口對準速節吸合即可,然后拉下提把,將濾紙筒移至適當高度(使抽提筒放入時不碰),并觀察濾紙筒是否在冷凝管中心。

將脂肪測定儀的抽提筒在干燥器內取出,置于托架內,在抽提筒內加入適量的石油醚(50mL左右),然后,手握托架手柄將抽提筒移入加熱板上,然后用托架將抽提筒抬上,使抽提筒上口對準下保護套的圓柱孔,保證二平面接觸良好,拉下壓桿使鎖緊勾子同座子鎖牢,然后,再將抽提筒稍加旋轉,以保準二平面接觸良好。

脂肪測定儀測定香腸中脂肪的含量

從溶劑揮發開始浸泡1h,到時將濾紙筒提升約5cm,SZF-06C脂肪測定儀進行抽提1h,到時再將濾紙筒提升至高位置,同時將冷凝管旋塞完全關閉,進行溶劑回收,時間約15min。
以上只是試驗的部分操作步驟,試驗完成之后,關閉SZF-06C脂肪測定儀的電源并切斷,將儀器清洗干凈,保持整潔。使用脂肪測定儀測定香腸中脂肪的含量對于樣品中的數值為8.2%,使用以上方法比較快速簡單,測量數值精確度高,因此是比較合適的一種方法。

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